BBQEXPERT 건강한 바베큐 중요 사항
많은 사람들이 바비큐를 먹으면 암에 걸리기 쉽다고 말하지만 바비큐 방법이 올바른 한 암에 걸리기는 쉽지 않습니다. 연구 결과에 따르면 닭날개 조각, 양꼬치 등을 구워낸 불에는 벤조피렌, 테트라메틸벤젠 등 최소 400종 이상의 발암물질이 함유되어 있는데 가장 큰 피해를 주는 것이 벤조피렌인 것으로 나타났다.
벤조피렌은 바베큐를 통해 소화관으로 들어가거나 바베큐 연기를 통해 호흡기로 들어갈 수 있습니다. 벤조피렌은 체내에 축적되어 위암, 대장암 및 기타 암을 유발할 수 있습니다. 또 다른 발암 물질인 헤테로사이클릭 아민은 동물 실험에서 유방암, 대장암 등을 유발할 수 있습니다. 바비큐를 먹는 여성은 바비큐 음식을 먹지 않는 여성보다 유방암 위험이 2배 더 높다는 관련 정보가 있습니다.
또한, 고기 바비큐 역시 굽지 않고 기생충에 감염될 위험이 있습니다. 그리고 아질산염 담그기를 사용하면 조잡하고 돼지고기, 말고기 및 기타 양고기가 양고기 및 기타 문제를 추가합니다. 실제로 바비큐 고기에 지방이 많을수록 발암 물질이 더 많이 생성됩니다. 그리고 탄 고기보다 육식성 발암물질이 더 높습니다.
바비큐 음식을 더 많이 먹으면 암에 걸릴 것이라는 사실은 모두가 알고 있지만 여전히 많은 사람들이 중독되어 먹고 싶어합니다. 특히 여름에는 친구 3명을 초대하고 야외 바람을 맞으며 바비큐를 즐기며 피로를 느끼는 하루를 보냈습니다. 소화가 유휴 상태입니다. 그렇다면 바베큐를 건강하고 건강하게 먹는 방법은 무엇입니까? 이는 다음 사항에 주의해야 합니다.
1. 녹색 잎채소, 과일은 구울 수 없다
원래 바비큐에 대한 언급으로 사람들은 바비큐, 구운 해산물을 생각합니다. 하지만 지난 2년 동안 신선한 음식, 녹색 시금치, 긴 부추, 아삭아삭 달콤한 사과 등이 많이 먹혔습니다. ... 과일과 야채를 구워서 먹을 수 있는 것처럼 말입니다.
그런데 사실 아삭아삭한 야채는 숯불에 굽기 때문에 가열시간이 잡기 힘들고, 조금 길면 타기 쉽고, 고기보다 발암물질이 발생할 가능성이 더 높을 수도 있습니다. 더욱이 과일과 채소의 영양가는 풍부한 비타민에 상당 부분 반영되지만 과열되면 손상될 수 있습니다.
2. 감자는 반쯤 구워야 합니다
중국 농업 대학교 Fan Zhihong 부교수는 "Life Times" 기자에게 고구마, 감자, 연근을 구워서 위장을 강화할 뿐만 아니라 식이 섬유를 증가시켜 미네랄 균형을 맞추는 데 도움이 된다고 말했습니다. 하지만 감자는 반쯤 익혀서 구워야 한다는 점을 기억하세요. 반쯤 익은 감자칩을 구워서 장의 역할을 합니다. 감자 외에도 양파, 피망, 가지, 당근 등 두꺼운 과육의 야채도 구워서 먹을 수 있어 풍부한 식이섬유와 미네랄을 공급할 수 있습니다.
3. 해산물은 좀 더 오래 구워야 해요
탄소 구운 소비, 가리비 구이는 현재 가장 인기 있는 해산물 바비큐 음식이지만 가장 불안한 곳은 "건강 밖에서 요리하는 것"입니다. 장염비브리오균 및 기타 병원균이 있는 해산물은 내열성이 강하여 80도 이상에서는 사멸이 가능하며, 기생알이 있을 수 있습니다. 일반적으로 가장 안전한 요리는 해산물입니다. 구운 해산물을 먹고 싶다면 최대한 오래 구워야합니다. 최고의 마늘과 겨자와 함께 먹으면 살균 효과가 있다.
4, 바비큐 고기에 야채를 곁들여 먹는다
생 녹색 잎 채소를 바비큐 고기에 싸서 발암 물질의 독성을 크게 줄일 수 있습니다. 또는 양배추, 브로콜리, 콜리플라워 등의 십자화과를 차가운 요리와 함께 섞어 먹으면 발암물질인 '해독효소'의 배출을 촉진한다. 바비큐는 보리차나 녹차와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 따뜻할 때 가장 좋고, 피곤함을 해소할 수 있으며, 위를 보호하고, 뜨겁고 차가운 자극이 번갈아가는 것을 방지합니다. 소금을 너무 많이 먹지 않도록 소스의 옆면을 굽지 않는 것이 가장 좋고, 고기를 다시 절여 굽거나, 바비큐 소스를 물에 희석한 후 재료에 바르는 것도 좋다.
5. 전문가의 조언: 배와 토마토를 많이 먹은 후 바비큐를 즐겨보세요 - 항암 지킴이
바비큐는 발암 물질을 생성하기 쉽기 때문에 많은 사람들이 감히 먹고 태우지 않습니다. 아무리 바비큐를 먹거나 먹을 수 없더라도 여성들은 바비큐를 먹기 쉽고 주름이 생기기 쉽습니다. 하지만 자신의 입을 통제할 수 없다면 어떻게 해야 할까요? 다음은 해결 방법에 대해 설명합니다.
서울대학교 의과대학 연구팀은 바비큐를 먹은 뒤 체내에 축적되는 다환방향족탄화수소(PAH)가 배를 먹은 뒤 현저히 감소한다는 연구 결과를 발표했다. 따라서 배를 먹은 후에는 체내에 다량의 발암물질이 축적될 수 있다.
또 그리스, 이탈리아 등 지중해 연안 국가 주민들은 바비큐 음식을 자주 먹는데, 암(자궁경부암, 전립선암, 간암 등) 발생률이 낮은 지역인데, 그 이유는 무엇일까? 지역 주민들은 토마토 제품인 토마토 소스를 자주 먹기 때문입니다. 생선구이에 토마토 소스를 조미료로 사용하는 경우가 많습니다. 토마토에는 라이코펜이 풍부하게 함유되어 있는데, 라이코펜은 강력한 항산화 능력과 발암 물질의 합성을 차단하는 능력을 가지고 있습니다. 토마토와 다른 과일에는 비타민C가 함유되어 있으며 생체 내에서 니트로사민의 합성을 차단하는 능력도 있습니다. 그러니 바베큐를 먹은 후에는 배와 토마토를 더 많이 드세요.