이봐, 그릴 애호가! 노련한 그릴 바베큐 공급 업체로서, 나는 구운 요리를 좋은 것에서 절대적으로 놀라운 것에 이르기까지 다양한 소스를 탐험하는 것을 즐겼습니다. 이 블로그에서는 수년 동안 만난 그릴 바베큐에 대한 최고의 소스를 공유 할 것입니다.
클래식 바베큐 소스
The All Time Favorite, The Classic BBQ 소스부터 시작하겠습니다. 이 소스는 그릴 세상의 필수품이며 그럴만 한 이유가 있습니다. 일반적으로 토마토, 식초, 갈색 설탕, 겨자 및 다양한 향신료가 혼합되어 있습니다. 갈색 설탕의 단맛은 식초와 토마토의 우마미와 완벽하게 어울립니다.
닭고기, 갈비 또는 햄버거를 굽는 경우, 클래식 바베큐 소스는 요리하기 전에 매리 네이드로 사용하거나 마지막 몇 분의 굽는 동안 유약으로 사용할 수 있습니다. 그것은 고기에 아름답게 캐러멜 화되어 맛있고 끈적 끈적한 빵 껍질을 만듭니다. 어떤 사람들은 바베큐 소스를 두껍고 달콤한 반면, 다른 사람들은 얇고 칙칙한 것을 선호합니다. 시장에서 다양한 상업용 클래식 BBQ 소스를 찾거나 집에서 나만을 만들 수도 있습니다.
버팔로 소스
매운 음식의 팬이라면 버팔로 소스는 필수입니다. 그릴을 시도하십시오. 원래 닭 날개 용으로 만들어진 버팔로 소스는 매운 소스 (보통 타바스코)와 녹은 버터의 조합입니다. 매운 소스의 열은 진짜 차기를 제공하는 반면, 버터는 풍부하고 크림 같은 요소를 추가합니다.
닭 날개 나 닭 가슴살을 굽을 때는 요리의 마지막 몇 분 동안 버팔로 소스를 닦으십시오. 또한 목장이나 블루 치즈 드레싱과 섞어 담그는 소스를 섞을 수도 있습니다. 매운 버팔로 소스와 시원하고 크림 같은 드레싱의 조합은 단순히 견딜 수 없습니다. 열을 너무 많이 처리 할 수 없어도 걱정하지 마십시오. 당신은 항상 당신의 취향에 맞게 매운 소스의 양을 조정할 수 있습니다.
테리야키 소스
Teriyaki 소스는 특히 해산물과 닭고기와 관련하여 굽는 데 인기있는 선택입니다. 간장, 사케 또는 미린 (달콤한 라이스 와인), 갈색 설탕 및 마늘의 조화로 만들어졌습니다. 간장은 풍미있는 맛을 제공하는 반면 설탕은 단맛을 더하고 카라멜 화에 도움이됩니다.
매리 네이드로서, 테리 야키 소스는 실제로 고기 나 해산물을 맛으로 주입 할 수 있습니다. 굽기 전에 몇 시간 동안 닭이나 생선을 테리야키 소스에 담그십시오. 굽는 동안 여분의 소스를 닦고 반짝이는 풍성한 빵 껍질을 만들 수도 있습니다. Teriyaki- 구운 연어는 제가 개인적으로 좋아하는 것 중 하나입니다. 소스는 물고기의 자연적인 맛을 향상시키고 맛있고 끈적 끈적한 코팅을 제공합니다.
Chimichurri 소스
Chimichurri는 스테이크를 굽는 데 완벽한 아르헨티나 소스입니다. 신선한 파슬리, 오레가노, 마늘, 올리브 오일, 레드 와인 식초 및 고추 조각으로 만들어졌습니다. 신선한 허브는 밝고 신선한 맛을주고 마늘과 고추 조각은 약간의 열을 더합니다.
스테이크를 굽기 전에 Chimichurri 소스를 문지르면 맛을 더할 수 있습니다. 스테이크를 익힌 후 몇 분 동안 쉬게 한 다음 넉넉한 양의 Chimichurri로 얹습니다. 소스는 스테이크의 풍부함을 자르고 신선함이 터집니다. 호박이나 피망과 같은 구운 야채에 chimichurri 소스를 사용하여 맛있는 채식 옵션을 사용할 수도 있습니다.
꿀 - 겨자 소스
꿀 - 겨자 소스는 달콤하고 칙칙한 맛의 균형을 좋아하는 사람들에게 좋은 옵션입니다. 그것은 꿀과 겨자, 보통 디종 또는 노란 겨자를 결합하여 만들어집니다. 당신이 더 달콤하거나 더 칙칙한 지 여부에 따라 꿀 대 겨자의 비율을 조정할 수 있습니다.
이 소스는 구운 닭고기 나 돼지 고기에서 놀랍습니다. 굽는 동안 매리 네이드 또는 유약으로 사용할 수 있습니다. 꿀은 고기에 캐러멜 화하고 겨자는 날카 롭고 칙칙한 맛을 더합니다. 또한 구운 닭 입찰자 나 돼지 갈비를위한 훌륭한 디핑 소스입니다.
소스 해충
Pesto는 전통적으로 바질, 소나무 너트, 마늘, 파마산 치즈 및 올리브 오일로 만든 클래식 이탈리아 소스입니다. 그릴에 완벽한 신선하고 초본 맛이 있습니다.
닭고기, 생선 또는 야채를 굽을 때 요리하기 전에 고기 나 채소에 얇은 페스토 층을 뿌릴 수 있습니다. 그릴의 열은 치즈를 약간 녹여 허브의 풍미를 강화시킵니다. 페스토 - 구운 닭고기는 단순하면서도 맛있는 요리입니다. 페스토는 풍미가 터져 닭고기를 더 촉촉하고 부드럽게 만듭니다. 페스토를 구운 피자의 토핑 또는 구운 빵의 딥으로 사용할 수도 있습니다.
사과 - 사이다 소스
사과 - 사이다 소스는 돼지 고기를 굽는 독특하고 맛있는 옵션입니다. 사과 사이다, 사과, 갈색 설탕, 계피 및 정향으로 만들어졌습니다. 사과와 사과 사이다의 달콤하고 타르트 맛은 돼지 고기의 풍부함과 완벽하게 쌍을 이룹니다.
매리 네이드 또는 유약으로서 사과 - 사과주 소스는 구운 돼지 고기 또는 돼지 고기 안심에 멋진 맛을 더합니다. 사과는 요리 중에 분해되어 고기를 아름답게 코팅하는 두껍고 달콤한 소스를 만듭니다. 계피와 정향은 돼지 고기를 보완하는 따뜻하고 매운 메모를 추가합니다.
바베큐 문지름 (“마른 소스”)
전통적인 소스는 아니지만 바베큐 문지름은 그릴의 필수 부분입니다. 좋은 바베큐 루크는 그릴에 부딪 치기 전에 고기에 많은 맛을 더할 수 있습니다. 문지름은 일반적으로 파프리카, 커민, 칠리 파우더, 소금 및 후추와 같은 향신료의 혼합입니다.
쇠고기부터 돼지 고기, 닭고기에 이르기까지 모든 종류의 고기에 마른 문지름을 사용할 수 있습니다. 고기 전체에 혼합물을 문지르고 몇 시간 또는 밤새 앉게하십시오. 문지름은 고기에 침투하여 내부에서 맛을냅니다. 고기를 굽히면 문지름은 소스와 비슷한 맛있는 빵 껍질을 형성합니다. 어떤 사람들은 문지름을 바르고 고기에 약간의 기름을 닦는 것을 좋아합니다.
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참조
- Steven Raichlen의 "그릴의 기쁨"
- 제임스 피터슨 (James Peterson)의 "소스로 요리"
- 다양한 음식 블로그 및 온라인 레시피 리소스.