느린 - 뱉는 고기 BBQ는 열린 불꽃 요리의 원시적 기쁨과 느린 - 로스팅의 인내와 정밀도를 결합한 예술 형태입니다. Spit BBQ 공급 업체로서, 나는이 요리 방법이 어떻게 고기를 입으로 바꾸고, 부드러운 걸작품을 입으로 어떻게 바꿀 수 있는지 볼 수있는 특권을 가졌습니다. 이 블로그에서는 Spit BBQ에서 고기를 천천히 요리하는 방법에 대한 전문가 팁과 범위의 제품 권장 사항을 공유하겠습니다.
오른쪽 뱉는 바베큐 선택
Spit BBQ에서 고기를 요리하는 첫 번째 단계는 올바른 장비를 선택하는 것입니다. 우리는 다양한 요구와 예산에 맞게 다양한 고품질 침 받침 BBQ를 제공합니다. 예를 들어,스피트 로티 세리와 키프로스 숯 바베큐전통적인 숯의 풍미를 선호하는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 견고한 구조와 효율적인 설계는 요리와 탁월한 열 분포를 보장합니다.
이동 중이거나 캠핑 여행을 계획하고 있다면캠핑을위한 S/S 최고의 휴대용 그릴완벽한 선택입니다. 고품질 스테인레스 스틸로 제작 된이 강력한 스틸로 가볍고 내구성이 뛰어나고 설정이 쉽습니다. 이 휴대용 그릴을 사용하면 느리게 요리 된 고기를 즐길 수 있습니다.
전력의 편의를 원하는 사람들을 위해외부를위한 부엌 불고기 전기 그릴이상적인 옵션입니다. 정확한 온도 제어를 제공하므로 매번 완벽한 느린 요리 결과를보다 쉽게 달성 할 수 있습니다.
올바른 고기 선택
뱉어내는 바베큐에서 요리가 느리면 모든 고기가 동일하게 만들어지지는 않습니다. 많은 결합 조직이있는 고기의 힘든 고기 컷은 최고의 후보자입니다. 느린 요리가 콜라겐을 분해하여 부드럽고 육즙이 많은 고기를 초래하기 때문입니다. 인기있는 선택에는 쇠고기 양지머리, 돼지 고기 어깨, 양고기 생크 및 닭 전체가 있습니다.
고기를 선택할 때는 지방이 많은 컷을 찾으십시오. 지방은 맛을 더할뿐만 아니라 긴 요리 과정에서 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 육류가 신선하고 고품질인지 확인하십시오.
고기 준비
적절한 준비는 뱉는 바베큐에서 고기를 느리게하는 데 중요합니다. 고기에서 과도한 지방이나 은색 피부를 다듬어 시작하십시오. 이렇게하면 지방이 석탄으로 떨어지지 않고 플레어 업을 유발하지 않습니다.
다음으로, 좋아하는 향신료와 허브로 고기를 관대하게 양념하십시오. 소금, 후추, 마늘 가루 및 파프리카의 간단한 문지름은 놀라운 일을 할 수 있지만 더 복잡한 혼합으로 창의력을 발휘할 수 있습니다. 추가 풍미 층을 위해서는 기름, 식초 및 허브의 혼합물로 고기를 몇 시간 또는 밤새 끼울 수 있습니다.
고기가 양념되면 침을 뱉을 때입니다. 고기가 침을 밟고 균형을 잡으려면 균일 한 회전을 보장하십시오. 여러 조각의 고기를 요리하는 경우 적절한 공기 순환을 허용하기 위해 고르게 분리하십시오.
Spit BBQ 설정
요리를 시작하기 전에 Spit BBQ를 올바르게 설정하는 것이 중요합니다. 숯 - 구동 그릴을 사용하는 경우 숯을 조명하고 회색으로 변할 때까지 화상을 입히십시오. 일반적으로 약 20-30 분이 걸립니다. 숯이 준비되면 그릴의 바닥을 균등하게 펴십시오.
전기 그릴을 사용하는 경우 요리하는 고기의 종류에 따라 전기 그릴을 연결하고 온도를 설정하십시오. 가장 느린 요리 레시피는 보통 225 ° F와 275 ° F (107 ° C 및 135 ° C) 사이의 낮고 정상 온도를 요구합니다.
고기와 함께 침을 그릴에 놓고 매끄럽게 회전하는지 확인하십시오. 고기가 열원 위의 약 4-6 인치 (10-15cm)가되도록 침 후의 높이를 조정하십시오. 이렇게하면 고기가 타는 것을 방지하고 요리조차도 보장합니다.
천천히 - 고기 요리
Spit BBQ가 설치되고 고기가 침을 뱉으면 천천히 요리 과정을 시작할 때입니다. 이것은 인내심이 진정으로 미덕입니다. 천천히 - 뱉는 바베큐에 고기를 요리하면 고기의 크기와 유형에 따라 몇 시간에서 하루 종일 걸릴 수 있습니다.
요리 과정에서 그릴과 고기의 온도를 모니터링하는 것이 중요합니다. 고기 온도계를 사용하여 고기의 내부 온도를 정기적으로 확인하십시오. 쇠고기의 경우, 내부 온도는 부드러운, 낙하 - 오프 - 뼈 결과를 위해 195 ° F -205 ° F (90 ° C -96 ° C)에 도달해야합니다. 돼지 고기의 경우 190 ° F -200 ° F (88 ° C -93 ° C)의 내부 온도를 목표로하십시오. 닭고기의 경우, 고기의 가장 두꺼운 부분에서 내부 온도가 165 ° F (74 ° C)에 도달해야합니다.
온도를 모니터링하는 것 외에도 요리조차도 침을 정기적으로 회전시켜야합니다. 대부분의 현대적인 Spit BBQ에는 전동 회전 시스템이 제공되지만, 그렇지 않은 경우 30 분마다 침을 손으로 돌려야합니다.
바스팅과 유약
요리 과정에서 고기를 굽는 것은 맛을 더하고 촉촉하게 유지하는 좋은 방법입니다. 바베큐 소스, 올리브 오일 또는 허브와 향신료의 혼합물과 같은 다양한 바스팅 액체를 사용할 수 있습니다. 요리 과정의 시간에 따라 30-60 분마다 바스팅 액체를 고기에 닦으십시오.
요리 과정이 끝날 무렵, 고기에 유약을 바르면 반짝이는 캐러멜 처리 된 마감 처리가 가능합니다. 꿀과 바베큐 소스의 같은 부분을 결합하여 마지막 15-20 분의 요리 중에 고기에 칫솔질을하면 간단한 유약을 만들 수 있습니다.
고기를 쉬고 있습니다
고기가 원하는 내부 온도에 도달하면 슬라이스하고 서빙하기 전에 휴식을 취하는 것이 중요합니다. 휴식을 취하면 주스가 고기 전체에 재분배 될 수 있으므로 더 맛있고 부드러운 최종 제품이 생깁니다. 고기를 호일로 느슨하게 덮고 최소 15-20 분 동안 쉬게하십시오.
결론
느린 - Spit BBQ에 고기를 요리하는 것은 보람있는 경험으로 집에서 맛있는 식당을 만들 수 있습니다. 올바른 장비를 선택하고, 올바른 고기를 선택하고, 올바른 요리 기술을 따르면 매번 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다.
Spit BBQ 공급 업체로서, 우리는 최고의 제품과 Spit- 로스팅에 대한 최대의 날짜 정보를 제공하기 위해 노력하고 있습니다. Spit BBQ를 구매하는 데 관심이 있거나 느린 요리 고기에 대해 궁금한 점이 있으면 여러분의 의견을 듣고 싶습니다. 귀하의 특정 요구에 대한 토론을 시작하려면 저희에게 연락하여 귀하의 제품이 요리를 다음 단계로 끌어 올릴 수있는 방법에 대한 토론을 시작하십시오.
참조
- Harold McGee의 "요리 과학"
- Robert F. Moss의 "바베큐 : 역사"
- Jeff Potter의 "Geeks를위한 요리"