이봐, 동료 바베큐 애호가! Top -Notch BBQ 세트의 공급 업체로서, 나는 굽는 것과 관련하여 모든 것을 보았습니다. 완벽한 BBQ를 위해 마스터하는 데 필요한 가장 중요한 기술 중 하나는 BBQ 세트의 온도를 조정하는 것입니다. 이 블로그에서는 그렇게하는 방법에 대한 몇 가지 팁과 요령을 공유 할 것입니다.
BBQ 세트를 이해합니다
먼저, 당신은 어떤 종류의 바베큐 세트를 가지고 있는지 알아야합니다. 주로 숯, 가스 및 전기의 세 가지 유형이 있습니다. 각 유형에는 고유 한 온도 제어 방법이 있습니다.
숯 바베큐 세트
숯 바베큐는 고전적입니다. 그들은 많은 사람들이 좋아하는 연기가 자욱한 맛을줍니다. 숯 바베큐의 온도를 조정하려면 공기 흐름 제어에 관한 것입니다. 대부분의 숯 그릴에는 바닥에 통풍구가 들어 있으며 때로는 상단에 있습니다.
온도를 높이려면 통풍구를 넓게 엽니 다. 공기가 많을수록 숯이 타는 것이 더 많은 산소를 의미하며, 이는 불이 더 뜨거워집니다. 반대로, 온도를 낮추려면 통풍구를 조금 닫으십시오. 이것은 공기 흐름을 제한하고 연소 과정을 늦 춥니 다.
또 다른 방법은 숯을 마련하는 것입니다. 높은 열 구역의 경우 숯을 쌓아 올리십시오. 느리게 요리를 위해 더 차가운 공간이 필요한 경우 숯을 더 얇게 펴십시오. 또한 숯 더미가있는 뜨거운면과 몇 개의 석탄이있는 더 시원한면을 가짐으로써 2 개의 구역 불을 만들 수 있습니다. 이것은 다양한 요리 요구에 대한 옵션을 제공합니다.
숯 바베큐를 사용할 때는 양질의 숯을 사용하는 것도 중요합니다. 예를 들어, 나무 숯은 일반 연탄보다 더 뜨겁고 더 길어집니다. 요리를 시작하기 전에 숯이 완전히 재를 완전히 묶는 것을 잊지 마십시오. 이것은 일관된 온도를 보장합니다.
가스 바베큐 세트
가스 BBQ는 매우 편리합니다. 그들은 빨리 가열되어 통제하기 쉽습니다. 대부분의 가스 그릴에는 각 버너에 대한 컨트롤 손잡이가 있습니다. 온도를 조정하려면 손잡이를 돌리십시오. 손잡이를 시계 방향으로 돌리는 것은 일반적으로 가스 흐름과 온도를 증가시키면서 카운터를 돌리면 시계 방향으로 회전하면 감소합니다.
일부 가스 그릴에는 온도 게이지가 제작되었습니다. 이것은 그릴의 내부 온도를 모니터링 할 수 있으므로 정말 도움이됩니다. 중간 정도의 스테이크와 같은 특정 온도가 필요한 것을 요리하는 경우, 그에 따라 버너를 조정할 수 있습니다.
가스 그릴로 명심해야 할 한 가지는 버너가 깨끗한 지 확인하는 것입니다. 막힌 버너는 불균일 한 가열로 이어질 수 있습니다. [BBQ 용 실리콘 그릴 브러시] (/BBQ -Accessories/Other/Food -Grade- 실리콘 - 그릴 - 브러시 - 용 -BBQ.html)를 사용하여 정기적으로 격자와 버너를 청소할 수 있습니다. 이를 통해 일관된 온도를 유지하고 음식이 그릴에 달라 붙지 않도록합니다.
전기 바베큐 세트
전기 BBQ는 특히 숯이나 가스를 다루고 싶지 않은 경우 실내 또는 실외 사용에 적합합니다. 그들은 일반적으로 간단한 온도 제어 다이얼이 있습니다. 다이얼을 돌려 원하는 온도를 설정합니다.
전기 BBQ의 장점은 고르게 가열된다는 것입니다. 그러나 가스 그릴에 비해 정해진 온도에 도달하는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 또한 전기 출구가 그릴의 전력 요구 사항을 처리 할 수 있는지 확인하십시오. 콘센트를 과부하 시키면 그릴이 오작동하여 온도에 영향을 줄 수 있습니다.
캠핑 여행을 계획하는 경우 [캠핑을위한 전기 최고의 휴대용 그릴] (/BBQ- 액세서리/기타/실내 - 및 - 야외 - 바베큐 - 전기 - 그릴. html)가 훌륭한 옵션입니다. 운반하기 쉽고 일관된 요리 온도를 제공합니다.
온도 조정을위한 도구
BBQ 세트를 이해하는 것 외에도 올바른 도구를 사용하면 온도 조정이 훨씬 쉬워 질 수 있습니다.
온도계
양질의 온도계는 필수입니다. BBQ에는 다양한 유형의 온도계가 있습니다. 즉석 - 읽기 온도계는 음식의 내부 온도를 확인하는 데 좋습니다. 스테이크 나 닭 가슴살에 꽂아서 원하는대로 요리했는지 확인할 수 있습니다.
오븐 온도계는 그릴 내부에 배치하여 전체 온도를 모니터링 할 수 있습니다. 이것은 온도가 변동 할 수있는 숯 및 가스 그릴에 특히 유용합니다. 온도계를 주시하면 통풍구 나 버너를 빠르게 조정할 수 있습니다.
집게
집게는 단지 음식을 뒤집는 것이 아닙니다. 또한 숯의 위치를 조정하거나 요리 온도를 제어하기 위해 그릴의 다른 부분으로 음식을 옮기는 데 도움이 될 수 있습니다. [스테인리스 스틸 바베큐 그릴 집게] (/BBQ- 액세서리/기타/스테인리스 - 스틸 - 바베큐 - 그릴 - 통. html)는 내구성이 뛰어나고 열이 뛰어나며이 작업에 적합합니다.
다양한 유형의 음식에 대한 팁
다른 유형의 음식에는 다른 요리 온도가 필요합니다.
스테이크
스테이크는 모두 높은 열 이어지고 더 낮은 열이어야합니다. 그릴을 매우 높은 온도로 예열하여 시작하십시오. 숯불 그릴의 경우 통풍구를 넓게 열고 석탄이 멋지고 뜨거워 지도록하십시오. 가스 그릴의 경우 버너를 높게 돌리십시오.
주스를 잠그기 위해 양쪽의 스테이크를 몇 분 동안 꿰매십시오. 그런 다음 스테이크를 그릴의 시원한 부분으로 옮겨 요리를 마칩니다. 인스턴트 - 온도계를 읽고 내부 온도를 확인하십시오. 중간 - 희귀의 경우 온도는 약 135 ° F (57 ° C) 여야합니다.
닭
식량을 피하기 위해 닭고기를 철저히 요리해야합니다. 그릴을 중간 정도 - 고열로 예열하십시오. 닭고기를 그릴에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 이것은 열을 가두고 닭고기를 고르게 요리하는 데 도움이됩니다.
온도를 주시하고 가끔 닭고기를 돌리십시오. 닭의 내부 온도는 안전하기 위해 165 ° F (74 ° C)에 도달해야합니다. 온도계를 사용하여이를 확인할 수 있습니다.
채소
채소는 온도와 관련하여 더 용서합니다. 중간 열에 요리 할 수 있습니다. 야채를 비슷한 크기로 자르도록 균일하게 요리하십시오. 맛을 더하기 위해 굽기 전에 그것들을 담그기도 할 수도 있습니다.
온도 문제 해결
때로는 BBQ 세트의 온도에 문제가 발생할 수 있습니다.
온도가 너무 높습니다
온도가 너무 높으면 숯불 그릴에서는 통풍구를 약간 닫습니다. 열을 줄이기 위해 숯을 더 펼칠 수도 있습니다. 가스 그릴의 경우 버너를 낮추십시오. 전기 그릴을 사용하는 경우 온도 다이얼을 낮추십시오.
온도가 너무 낮습니다
온도가 너무 낮 으면 숯불 그릴에서는 통풍구를 넓게 열어 공기 흐름을 증가시킵니다. 숯불 조각을 몇 장 더 추가 할 수도 있습니다. 가스 그릴의 경우 가스 탱크가 가득 차고 버너를 켜십시오. 전기 그릴에서 전원 공급 장치가 올바르게 작동하는지 확인하고 온도 다이얼을 설정하십시오.
결론
BBQ 세트의 온도를 조정하는 것은 예술이지만, 약간의 연습과 올바른 지식으로 인해 프로가 될 수 있습니다. 숯, 가스 또는 전기 바베큐를 사용하든 온도를 제어하는 방법을 이해하는 것이 맛있는 구운 음식을 만드는 데 중요합니다.
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참조
- Meathead Goldwyn의 "바베큐에 대한 완전한 가이드"
- Steven Raichlen의 "Dummies를위한 그릴"